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標準光源箱檢測乳制品顏色

發表時間:2020-02-09   作者:http://www.lesateliersdedomie.com    點擊:444

乳制品的色澤與品質息息相關,并且會影響消費者的選擇,為了管控乳制品的外觀顏色品質,就可以使用標準光源箱來進行目視檢測。下文就為大家帶來乳制品對色方法,感興趣的朋友不妨來看看吧!


乳制品的色澤變化原因:


新鮮乳的乳白基色是酪蛋白膠粒與脂肪球對光的不規則反射的結果。奶油一般呈微乳黃色,夏季為黃色,冬季為淺黃色或白色。飼料成分的變化直接影響新鮮乳的色澤,胡蘿卜素和葉黃素等脂溶性色素通過改變奶油的色澤加深乳的黃色,水溶性核黃素可使乳清顯熒光性黃綠色。乳脂肪氧化中的酯化作用可以使奶油固有的顏色喪失、發白,從而影響乳制品的色澤。熱處理時的美拉德反應生成的類黑素,焦糖化反應產生的焦糖素,都會因上述生色反應進行的程度,不同程度地影響乳制品的色澤,熱處理會引起乳清蛋白的變形,增加乳中不透明粒子的數量,導致白濁化。


標準光源箱檢測乳制品顏色:


在乳制品生成過程中,為了保證乳制品顏色、風味與人們印象一致,就需要通過專門的色素來盡心調配。例如,草莓味乳制品就需要調制成粉紅色、香蕉味乳制品則調制成淡黃色。為了管控乳制品調色后的顏色質量,就需要通過專門的設備來進行檢測。


人們習慣通過肉眼直接觀察物體的顏色,不過顏色的評定,不僅取決于物體對光的反射(或透射)性質,還與觀察時的照明光源、觀察條件以及觀察者的主觀判定有關,為了規范乳制品色差的評定,就可以采用標準光源箱目視檢測。


標準光源箱是一種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備,用戶按照以下步驟就可輕松評定試樣與標樣的顏色偏差情況。


1、接通標準光源箱電源,打開ON/OFF開關。


2、切換指定的標準光源,例如D65,就是一種常用人工模擬日光,可以代替自然光來對色。


3、將待測乳制品試樣與標樣一同放入標準光源箱底板中間部位。


4、觀察角度以90度光源,45度視線為宜,可根據被測物品形狀調整適當角度,達到檢測最佳效果。


以上就是小編搜集整理的“標準光源箱檢測乳制品顏色”全文內容,想了解更多標準光源箱行業資訊的用戶,可以關注我們的后續更新!

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