在去年的5月，海南南國企業董事長劉漢惜前往北京央視演播大廳，接受中央電視臺《影響力對話》欄目的錄制，與著名主持人阿丘面對面交流，劉漢惜以南國食品公司為例，大談海南特色食品產業的發展思路和食品安全問題。

阿丘以十個問題的形式串起節目，這期節目一經播出，在海南當地引起廣泛反響，也讓大家都開始思考，如果以更好的方式把海南最有特色的產品推薦給全國的觀眾。

近年來，進口食品逐漸在中國市場風靡，說到底，進口食品也是因為其更純天然，食品安全等級更高，而受到國內中產消費階層的追捧，而海南，地處中國的最南邊，其空氣質量也是連年保持最優級，碧海藍天，這也是海南能成為旅游勝地的重要原因，而海南的特產椰子、水果等農產品，純天然的 品質根本不輸進口產品，今天，我們一起來回顧一下去年的節目內容，或許海南的食品企業，應該重新思考，如何在漸變的市場環境中，找出屬于特產的藍海。

以下為阿丘與海南南國企業董事長劉漢惜當時的對話實錄。

◇一問

阿丘：海南是個好地方，環境空氣好景色迷人，海南都有哪些特色美食呢?

劉漢惜：海南是一個綠色、健康、原生態的熱帶海島，有各種各樣的經濟作物和熱帶果蔬，用這些海南特有物產加工出來的特色食品也逐漸成為了海南美食文化名片。比如我們常說“椰風海韻”，椰子類產品是海南特色美食第一絕，不管是新鮮的椰子水，消暑的椰奶清補涼，還是用鮮榨椰奶制成的椰子粉、椰子糖、椰子片、椰子糕和椰香薄餅等椰子產品，都是深受游客喜愛的。另外還有周恩來總理都愛喝的興隆咖啡，適合休閑食用的菠蘿蜜干、熱帶果蔬、開心椰球等。

◇二問

阿丘：海南椰子確實很有名，據了解，您還是國內第一包速溶椰子粉、椰香奶茶和椰子軟糖的創始人，當時有什么有趣經歷嗎?

劉漢惜：從我12歲第一次從潮汕老家來到海南起，就對海南的印象非常好，雖然經濟發展和城市建設很落后，但大街上到處都是椰子樹，椰子水清甜，椰子肉脆滑，這些都是在我們廣東看不到吃不到的。我覺得海南有這么多物產資源，而且都是健康原生態的，不充分利用起來真是太可惜了。

當年游客喝完椰子水后，營養豐富的椰子肉就被當地人拿去喂豬。1994年我參加糖酒會時受到杭州藕粉的啟發，我就想，既然藕能加工成固體飲料，為什么我們的椰子不能加工成固體飲料，讓游客吃完喝完后能隨身帶回家跟親朋好友分享呢?說起來研發椰子粉，我們還費了很大周章，因為當時市場上只有椰漿粉，而且多用于印尼、菲律賓等東南亞國家的家庭廚房里，且椰漿粉不溶于水。于是我買來椰漿粉，先后請來菲律賓技術人員和美國技術專家攻克不溶于水的難題，最終才研發出第一包速溶椰子粉，它的特點就是一沖就溶，口感相較新鮮椰子汁毫不遜色。南國速溶椰子粉作為南國自主研發的第一款產品，已經在很多椰子粉忠愛者的腦海中生根，至今仍是我們的暢銷單品。

◇三問

阿丘：對對對，這個南國速溶椰子粉的廣告語“一沖就是椰子汁”我印象也特別深。據我了解，南國食品公司還參與了海南政府部門《地方椰子粉標準》的制定工作。那如此看來，在椰子產品研發方面，南國算得上是當之無愧的椰子專家了。

劉漢惜：后來我們在速溶椰子粉的基礎上又研發了珍品、醇香、濃香、高鈣、DHA等各種風味和功能型椰子粉?！耙訉＜摇笔巧鐣鹘缃o予我們的贊譽。但我們不止有椰子粉、椰子糖、椰子餅、椰子片等椰子產品，我們的咖啡、黃燈籠辣椒醬，胡椒粉、菠蘿蜜干等也是在市場上十分暢銷的，基本上我們南國一出什么新產品，很快就在行內掀起一陣潮流，不到一個月時間，就會引來數十家企業模仿。

◇四問

阿丘：海南于您有怎樣深厚的情感，促使您開發海南特色產品?

劉漢惜：我的姑丈當年在海南興隆農場工作，我原本投奔他是準備到農場應聘拖拉機手，但是因為開證明沒趕上，后來就干脆留在了興隆在農場打雜工。那時候是什么掙錢就做什么，挖胡椒根，砍柴，綁掃把，這些活我干了不少。雖然辛苦，但在待在海南這么美的地方，到處都是綠色的，環境好，物產又豐富，機會也很多，我也樂在其中。

后來因為母舅到海南做推銷工作，我也幫忙，就做了幾年推銷員，推銷茶葉、尼龍蚊帳等，賺到了一些錢。手里有錢后，我就想到要自己做點事。當時我推銷比較多的就是茶葉，當時的茶葉基本上都是論斤散賣，包裝很簡陋，于是我就在興隆農場租了個地方，辦了個茶葉加工廠，在興隆做了三年茶葉。后來我又轉移到?？谒锟陂_了一家“南山茶行”，代銷各種名牌煙、酒、茶葉，提升茶葉品質，更換精美包裝，生意不錯。

我發覺，在海南待的時間越來越久，感情就越深，我早已經把海南當成第二故鄉，海南有那么多特色農產品，必須通過深加工生產的方式，才會產生更高價值，農民才能更加富裕，所以在我1992年轉手茶葉經營尋找投資項目時，我第一時間就想到要做海南特色食品行業。

◇五問

阿丘：南國食品公司還有哪些特色產品呢?

劉漢惜：除了椰子粉系列產品，南國比較特色的產品還有椰奶咖啡、炭燒咖啡、白咖啡、營養木瓜粉、特濃椰子糖、榴蓮軟糖、金椰軟質糖、開心椰球、椰子片、椰子糕、椰子餅、黃燈籠辣椒醬、胡椒粒、菠蘿蜜干、熱帶果酥脆等。

椰奶咖啡是南國最早期的一款產品，1994年我帶著它參加上海第一屆綠色食品展，吸引了當時的上海副市長親自到展位品嘗，并給予極高贊譽;南國營養木瓜粉最大程度地保留了木瓜的豐富營養和作用強大的木瓜酵素，完全不添加任何香精和防腐劑，十分純正健康;榴蓮軟糖和椰珍軟質糖我們采用的是德國進口生產線，真正的軟滑、好吃、不粘牙;開心椰球是這兩年我們獨創的一款趣味型休閑糖果，它有三層夾心，工藝復雜，在市場上很受歡迎;金椰軟質糖勝在原料的稀有珍貴，采用的不是市場上常見的青椰，而是品質更勝一籌的金椰，生產出來的糖果口感更佳;白咖啡是我們南國為咖啡發燒友量身打造的一款優雅、高貴、精致咖啡，選用上等名貴咖啡豆，經低溫烘培及特殊工藝，將咖啡的焦苦和酸澀降至最低，完整保留了咖啡的清香柔和，順滑無雜質，給人一種與眾不同的味覺享受。

◇六問

阿丘：南國產品一直以“綠色健康、原汁原味”著稱，那么在生產加工過程中，南國是如何最大限度的保證產品綠色健康純正呢?

劉漢惜：食品安全健康是我們南國最注重的，我們的宗旨就是為社會創造健康美味食品。在具體的生產加工過程中，我們的原則就是少加甚至不加添加劑，不加香精和防腐劑，讓消費者品嘗到最原汁原味的海南特色產品。

比如我們的榴蓮軟糖和椰子軟糖，我們采用的是能保證最佳口感的低溫熬煮技術，目前國內的生產線沒法實現低溫熬煮，所以我們就從德國進口先進生產線，這樣生產出來的軟糖不粘牙，口感也好。還有我們的黃燈籠辣椒醬，是選擇品質最好的黃燈籠辣椒，在加工過程中只加入蒜頭，不加其他東西，就是為了保證黃燈籠辣椒那種與眾不同的酸辣口感。

◇七問

阿丘：南國食品公司現在的發展規模是怎樣的呢?

劉漢惜：目前南國已建成一個占地面積3萬平方米，配備一個研發實驗室、多條全套自動化糖果生產線、自動定量包裝機、自動罐裝機、焙炒咖啡機等先進設備，年生產能力達萬噸以上的花園式食品廠，擁有一支由食品制造工程師、營銷師和會計師等核心力量組成的專業管理隊伍，產品遠銷海內外，在全國有2萬多個銷售點，500多個加盟店，2010年進入上海世博會銷售，還在金磚國家論壇、APEC中小企業峰會、香港美食博覽會、國際食品飲料展等國際高端峰會頻頻亮相。

我們正在努力打造一個現代化、多元化的集團化強企。目前除了南國食品公司，我們還涉足零售超市、旅游和物流等行業，創建了南國佳品商貿公司、印象南國商貿公司、南國旅游開發公司、南國物流公司和南國國際藝術中心。正在建設中的定安塔嶺南國旅游觀光工業園占地100多畝，采用全自動化生產，使用的是國內最先進的機器設備，還與第三軍醫大學達成深度合作，創建一個南國營養中心，年底投產后，將是海南第一個全自動化的健康食品生產工業園，也是第一個集旅游、觀光、體驗和銷售為一體的現代化工業園。去年12月，法屬波利尼西亞自治政府主席加斯東·弗羅斯一行專程到南國參觀考察，弗羅斯主席對南國產品贊譽有加，還邀請我們南國食品公司到法波投資建廠，這讓我感到自豪，我們說的國際市場，其實就在我們潛心打造品質，堅守誠信經營的同時向我們敞開大門了。

◇八問

阿丘：現在食品安全問題嚴峻，在質量安全把關這方面您都是怎么做的呢?

劉漢惜：質量安全是關乎整個社會安定和諧的重要因素。這次全國兩會，把“舌尖上的安全”作為重要的民生議題。我也認為“十分美味不抵半分安全”，南國食品在品質把控上可以歸結為四個字“無縫監控”，就是從農產品種植、原料采購、生產過程、出廠檢測以及售后跟蹤的整個鏈條的每個環節都進行無縫監控，絕不讓任何環節出現品質問題。我們在2000年就最先在行內引進ISO90001國際質量管理體系，隨后又引進QS，采用最先進的6S管理，采購最先進的生產機器設備，從軟件和硬件上提升以確保產品品質。在農產品種植方面，嚴抓把控，原料采購上杜絕一切關系戶，以品質決定供應商，樹立全員質量意識，生產過程不掉鏈?？梢哉f，從南國成立那天起，我們就一直在做品質管控，現在已經算是輕車熟路，但還是步步為營，百分百投入。

◇九問

阿丘：作為一個闖海人，您從事過很多行業，那您覺得這個海南特色食品行業的前景如何呢?

劉漢惜：雖然從事過不少行業，但我一直以從事海南特色食品行業為傲，也一直看好這個行業。特別是今年4月，李克強總理在海南考察時說“海南要生產更加豐富的特色產品和以更加優良的服務帶動居民消費?！?span lang="EN-US">

李總理這句話令我更加信心大增。我認為海南特色食品行業是很有前景、能長盛不衰，而且應該得到更多支持和關注的行業。因為它在很大程度上就代表了海南的形象，是對海南傳統飲食文化的一種傳承，這也是海南特色食品行業長盛不衰的基礎!

海南國際旅游島建設給海南特色食品行業帶來機遇的同時也伴隨很多挑戰。因為各種軟硬件標準都會提高，對海南特色食品行業也會有更高的要求，不正規的小企業就必然會被淘汰，而像我們做了二十多年的老字號企業也要積極調整以應對更高的市場標準，經過這樣一場行業大洗牌后，海南特色食品行業才能邁上一條穩健發展的道路。

◇十問

阿丘：剛才您說國際旅游島建設將帶來一場行業大洗牌，那您認為海南特產企業應該怎么做才能通得過這場挑戰?

劉漢惜：不可否認，目前的海南特產行業還存在一些問題，小規模企業多，沒有品牌意識，產品品質魚龍混雜，龍頭標桿企業太少，而且隨著人們消費習慣的改變，海南特色行業無可避免地遇到發展瓶頸。

我認為，海南特色產品行業要尋求一條突破之路，海南特色產品生產企業一方面要從產品著手，按照李克強總理“海南要生產更加豐富的特色產品和以更加優良的服務帶動居民消費”的指示，通過各種渠道豐富自己的產品，讓海南特產“特”起來，“優”起來，“火”起來;另一方面還要緊抓銷售，顛覆原有的銷售觀念，于傳統銷售之外，尋求符合市場經濟發展趨勢的銷售渠道，比如網絡銷售，比如微商，都不失為一種有效的嘗試。當然，海南特產行業要發展，也需要政府對行業給予更多關注和支持，幫助培育更多的名優企業，實現“靠特色提升實力，靠質量立足市場，靠品味樹立品牌”。