（原標題：第17屆龍泉文昌雞美食節文昌地區美食活動舉行）

中新網海南4月5日電(記者 張茜翼)  近年來，海南文昌小吃和特色餐飲呈現方興未艾之勢，龍泉文昌雞、鋪前糟粕醋、亞妹牛肉干、抱羅粉等聲譽海內外。5日，第十七屆龍泉文昌雞美食節(文昌)地區美食活動在文昌市舉行，眾多市民、游客品其味，融其景，更進一步了解海南餐飲和地方小吃的魅力。

　　據了解，此次活動由文昌市商務局、海南龍泉集團、海南省酒店與餐飲行業協會聯合舉辦?；顒觾热莅ㄌ厣〕匝杏憰?、美食展示品嘗會、“龍泉詩會”活動。文昌17個鄉鎮特色小吃生產銷售單位、6家文昌餐飲企業、8個龍泉集團下屬企業等30多個攤位，通過現場制作美食、小吃推介、特產宣傳等一系列活動，讓市民和游客“大飽口?！?。

　　在當天舉行的研討會中，來自于省級餐飲界同行及國內著名餐飲大廚以及當地特色小吃企業代表匯聚一堂，暢所欲言，對“如何挖掘地方特色小吃、打造小吃品牌、走產業化道路，做大做強餐飲產業”等議題進行激烈探討，為文昌美食的傳承和發展獻計獻策。

　　文昌市商務局副局長林昭暉在“文昌特色小吃研討會”上表示，文昌市是文化之鄉、美食盛地。其優質食材豐富，民間傳統小吃富有特色，鄉土文化與美食傳統更為盛行。今年，航天首發將會為文昌帶來更多游客，這是推動文昌市產業升級，激發市場活力，特別是激發創新創業的契機。希望充分利用好現有的美食資源，做大做強文昌的特色小吃和餐飲業，全面提升文昌美食的形象和影響力。

　　全國餐飲百強企業、國家農業產業化重點龍頭企業、海南知名餐飲企業的海南龍泉集團，創業23年，以“文昌雞”為主題連續十多年舉辦美食活動，期間開展的“美食展示、文昌雞免費品嘗、文昌雞產業論壇”等大型活動，深受廣大消費者的青睞。

　　龍泉集團董事長符史欽代表主辦方致辭時說，龍泉是海南餐飲界的知名企業，也是全國餐飲百強企業和農業產業化重點龍泉企業，十多年來不斷地把文昌這老祖宗這品牌“文昌雞”，不遺余力不斷推動這一品牌的推廣，不斷推動這一產業的發展。

　　在日益競爭激烈的市場環境下，龍泉集團投入更多的資金，以文昌雞為龍頭，從育種、飼養、市場等環境做足文章，尤其是在文昌雞產品開發上加大力度，除傳統的“白切雞”外，現已開發出20多種的烹調文昌雞的產品，推向市場，這對于傳承文昌傳統特色小吃，宣揚文昌美食文化，促進海南餐飲行業和文昌市的文昌雞產業發展。

值得一提的是，現場還特別組織文昌市的文人墨客匯聚一趟，以文昌雞、文昌美食為主題，吟詩作對，揮毫沷墨，賦予文昌美食新意境，讓活動內容更加豐富。

延伸閱讀：海南傳統四大名菜之首：文昌雞

2016-06-16 15:30 來源：海南旅游數字博物館

文昌雞系海南傳統四大名菜之一，并號稱“四大名菜”之首。文昌雞是一種優質育肥雞，因產于文昌而得名。素以皮薄而酥、肉嫩骨軟，“色、味、形”俱佳而馳名中外。在海南尤其在文昌，主人宴請賓客，席上必備一盤白嫩嫩、香噴噴的文昌雞，以表款待之盛情。

文昌雞肥而不膩，味美可口，是因為它飼養獨特，從孵出雞苗后就牧養，在備殺前一個月就離地籠養育肥，置安靜避光處，讓其“心寬體肥”，每天喂以米飯、玉糠、蕃茨、花生餅、椰茸混拌揉捏成糊狀飼料。

文昌雞最早出自該縣潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞或王蔡雞。

文昌雞的特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。文昌雞吃法多樣，如白切、炒雞、燉雞、椰奶雞、椰盅雞、鹽焗雞和雜錦雞等。

海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），即煮熟后白切，配以佐料。佐料用姜泥、蒜茸、雞菜、精鹽、辣椒、米醋(或桔子水)和適量雞湯混在一起，然后加入少許味精、山柚油或花生油，其味甚佳，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。素有“沒有文昌雞不成席”之說。在香港、東南亞一帶也備受推崇，名氣頗盛。