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      此茶非彼茶!用魚做成的茶你喝過嗎

      時間:2016-11-14 | 來源:原來網

        中國的茶文化源遠流長,除了六大茶類,每個地區也有各自風味的“奇茶”,而琴魚茶就是其中的一款,與蟲茶、糯米香、雪茶并稱為“四大奇茶”的琴魚茶流傳于皖南涇縣,是一道具有獨特風味的茶中佳品,因用琴魚制作而得名。



        琴魚茶·由來

        涇縣自東晉時就產茶,且名茶、貢茶皆是聲名遠播。而奇趣奇妙的“琴魚茶”更是令人每每品嘗后,津津樂道回味無窮。



        琴魚茶·吃法

        琴魚可佐食、做湯、羹食,不僅僅是味道極為鮮美,而且有解毒養身之功效,早在唐時即為貢品;但不知從何時起,當地人不再烹食琴魚,而是將琴魚制成了別具風味的“琴魚茶”。在陽春三月柳綠桃紅時,當地人用特制的三角網等捕撈工具將琴魚撈起后,趁著鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調料的沸水中,煮熟后放到篾匾上晾凈除濕,再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風味的琴魚干了;若是密封存放,數月不變形色。


        琴魚·樣貌

        琴魚干大小如海蜒,只是稍胖。它鰭窄身曲,貌不驚人,可鮮活時虎頭鳳尾,重唇腮,一身美麗的銀白細鱗。琴魚僅產于涇縣之北的琴溪,生長天然的山溪之中,平時深匿于石隙,在清明前后十余天才露面,良好的生長環境使得琴魚的品質很高,自唐代起一直被奉為貢品。據考證,琴魚屬櫛蝦虎魚,與廬山石魚同屬一類。


        琴魚茶·滋味

        琴魚茶略帶茶味,更有淡淡的腥味、咸味與鮮味,喝起來別有一番風味。琴魚茶隨著沸水的沖泡,杯中立即會騰起一團綠霧;須臾、清澈的茶湯中琴魚就好像“死而復生”,它們個個頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜,在杯中搖擺游弋,如戲水、似遨游,可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時,那“琴魚茶”的茶湯是鮮香甘醇,飲之則使人回味無窮……茶湯飲后,可將魚干放入口中細細咀嚼,其肉嫩酥軟、咸中帶甜,鮮美爽口令人欲罷不能。

        因此,在涇縣地區流傳著一句話關于琴魚與琴魚茶的佳話:上桌是盤中珍肴,品茗乃茶中佳品。


        琴魚茶·歷史

        關于“琴魚茶”,古人還有很多記載。陸放翁在《冬夜》詩中曰:“一掬琴高魚,聊用薦夜茶”。而歐陽修在《和梅公議琴魚》詩中則說:“琴高一去不復見,神仙雖有亦何為。溪鱗佳味自可愛,何必虛名務好奇”。是啊,琴高已升天成仙了,然色、香、味俱佳的琴魚卻是留下來了。那么,桃紅柳綠時,去品嘗那奇趣奇妙的琴魚茶吧!


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