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      沁州黃小米

      時間:2017-04-07 | 來源:博雅特產網



      產于山西沁縣(古稱沁州)的一種小米。該米品質優良,獨具特色,食之甜香松散,非??煽?,由于具有高營養價值,被譽為小米之王。是我國四大名米之一。


      沁州黃”小米1919年參加印度國際博覽會便飲譽海外。在國內連續被評為一級小米,獲全國最佳小米稱號。小米沁州黃為什么叫吳閣老呢?這里還有一段傳說:相傳在明代時,沁州檀山一帶有座古廟,廟里住著幾位和尚,生活清苦,免不了忍饑挨餓,他們看見廟周圍的土地荒蕪,就開墾出來,種上了糙谷。經過幾年的精心栽培馴化,糙谷發生了神奇的變化。這種谷子,色澤蠟黃,顆粒圓潤,狀如珍珠,晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口,味道清香,越嚼越香,遂起名為爬山糙。


      清代康熙年間,保和殿大學士吳 ,沁州人士,人稱吳閣老。在衣錦還鄉時,聽說爬山糙品質極佳,狀似金珠,熬稀飯鍋邊不掛米粒,蒸飯、切飯香甜味美。為了證實傳言,便親自到檀山廟內品嘗,方知名不虛傳。當時他嫌爬山糙名字不雅,便稱之為沁州黃。在還朝時還帶了一些小米獻給康熙皇帝??滴跏澈?,大加贊賞。這樣沁州黃便成了年年向皇帝進貢的珍品。因吳閣老使沁州黃名揚朝野,久之,吳閣老也就成了沁州黃的代名詞。


      沁州黃是一個特殊品種,與一般作物宜種在肥沃土地不同。沁州黃只長在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村,約1333公頃的土地上耕種,每公頃產量約1500公斤,總產量375萬公斤。把沁州黃引種到外地種植時,第一年尚有沁州黃的特色,第二年便會變種。據化驗分析,這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤,耕種時既不能施磷肥,又不能施氮肥,否則就會減產。


      沁州黃不但煮飯味美甜香,營養價值也高于一般小米。當地百姓稱其為金珠子,并且有一句民諺:金珠子,金珠王,金珠換不來沁州黃。經山西農科院谷子研究所檢驗分析,沁州黃脂肪含量高達422%,比一般小米高l%~25%;可溶性糖類的含量為16%,也非普通小米可比;蛋白質、脂肪含量均高于一般大米、白面;其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據分析,沁州黃得宜于獨特的氣候、土質,沁縣地處太行山深處,古語云:萬峰環列,氣候早寒。也就是由于這特殊的地理、氣候,特別適宜于谷子的生長發育,因此沁州黃才谷香味濃,植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于普通小米、大米等?!吨袊茸悠贩N資料目錄》中編入的11000多個谷物品種,經專家鑒定沒有一個品種能比得上沁州黃。


      常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等,還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能,對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食,脾胃虛者宜久食。因此,沁州黃廣州出口商品交易會上,在國際博覽會上均受到許多外國客商的好評。


      沁州黃小米為地理標志保護產品。

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