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      它是藥引子,卻比藥效果好!

      時間:2017-04-15 | 來源:祿元堂鹿膠

      十一月五夜風雪寒甚燃薪取暖戲作五字

      陸游

      束薪從澗底,及此不時求。

      力比鵝黃酒,功如狐白裘。

      分才具糜粥,余事暖衾稠。

      復恐成驕惰,三更起飯牛。

       

      古時人們喜愛喝黃酒,尤其文人墨客,喜歡借著酒帶來的飄忽感而作詩,他們往往把這稱作靈感。除了文人墨客,尋常百姓家里也少不了黃酒的身影,最出名的屬浙江省紹興市的地方的女兒紅。今天要講的正是被用作藥引的黃酒。

       

      最出名的黃酒—女兒紅

       

      汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬里香,這句古言講的就是有名的黃酒——女兒紅。

       

      它始創于晉代,是江浙一帶家里必釀的酒,說起這個酒,還有一個流傳更廣的故事。

       

      相傳晉朝時,江浙一帶有一個員外,已經過了四十歲,喜得一女。

       

      這位員外深感女兒的來之不易,于是特意釀了數壇好酒埋在地下,等到女兒出嫁的時候作為陪嫁之物。

       

      十八年后,員外的女兒出落的才貌雙全,與當朝宰相的兒子相愛,但這位宰相是出了名的家教嚴,員外擔心自己的寶貝女兒到了夫家會受欺負,于是囑咐女兒按照自己的授意行事。

       

      到成親的那一天,女兒按照父親的囑咐,破土取出珍藏十八年的美酒,倒滿三大碗,分別敬給自己的公公、婆婆、丈夫。

       

      美酒開壇后,酒香四溢,在座的賓客都贊不絕口,夸員外家酒好,夸員外的女兒更好。公婆見媳婦家很為自己掙面子,加上媳婦如此孝順,于是高高興興心滿意足的喝下了美酒。

       

      宰相當即為這壇佳釀取名為女兒紅。

       

      從此,女兒在婆家其樂融融,一家人盡享天倫之樂。

       

      這之后,浙江紹興一帶形成生女兒必釀"女兒紅"的風俗,女兒出生時父親必用三畝田的糯谷,釀成三壇"女兒紅"裝壇封口深埋后院桂花樹下,以表深深父愛。

       

      等到他日婚嫁時,開壇宴請賓客,從壇中舀出頭三碗酒,分別呈給婆家的公公、婆婆以及丈夫,寓意祈盼人壽安康,家運昌盛,百年好合。




      黃酒的功效有多少

       

      1.活血祛寒,通經活絡

       

      黃酒有一個很好的功效——活血祛寒,通經活絡,因此黃酒是冬季最好的酒類飲品。

       

      在黃酒中加幾片姜片,煮后飲用,可活血祛寒,通經活絡,還能有效抵御寒氣,預防感冒。

       

      需要注意的是,雖黃酒酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每餐100200克為宜。




      2.抗衰老,護心臟

       

      酒類飲品“四大家族”——啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒,這其中黃酒的營養價值最高,而其酒精含量僅為15%16%,是名副其實的美味低度酒。

       

      作為我國最古老的飲料酒,其蛋白質的含量較高,并含有21種氨基酸及大量維生素B。經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老有很好的效果。

       

      我們人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。

       

      其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子,也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能保護心血管系統所必需的。

       

      人體缺鎂時,易發生血管硬化、心肌損害等疾病。

       

      而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基,因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。

       

      已有的研究成果表明,人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。




      3.能減肥、可美容

       

      黃酒的熱量高,大量飲用有變胖的風險。但適量的飲用卻可以加速血液循環和新陳代謝,有利于減肥。

       

      不僅如此,黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營養價值,這跟黃酒以大米為原料,經過長時間的糖化、發酵而成有關,原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質,易被人體消化吸收。

       

      因此,人們也把黃酒列為營養飲料酒,有美容的功效。




      黃酒的飲用方法


      傳統型的黃酒最佳飲用溫度是10度到16度,酸度偏高的,溫度低點更好。市面上有一些低酒精度的清爽型黃酒,冰鎮爽口,但這種黃酒并非主流。

       

      黃酒加熱也是一種傳統的喝法,如果加一些姜絲、雄黃,更能暖胃暖心。唯一不足的地方是酒精在加熱后往往會加劇揮發而變得刺鼻。所以不推薦拿高品質的黃酒加熱來喝,會影響酒的口感,破壞酒分子的結構。




      黃酒搭配什么菜肴最佳

       

      黃酒和中餐可謂最佳拍檔。黃酒有鮮味,遇到同樣講究鮮香的中式菜肴,口感和諧,尤其搭配大閘蟹,一涼一暖更是堪稱經典。

       

      如果吃甜食的話,也可以用甜型的黃酒來搭配。



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