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      棒棒噠!文昌市榮獲“中國文昌雞美食之鄉”美譽

      時間:2017-12-11 | 來源: 國際旅游島商報


      商報全媒體訊(椰網/海拔客戶端記者荊勝欣)記者從文昌市商務局獲悉,文昌市在1127日舉行的第二屆中國國際飯店業大會暨海南特色美食文化節本屆大會上,被中國飯店協會授予中國文昌雞美食之鄉的美譽。市政府副市長任懷鋒代表文昌市參加授牌儀式。


      中國文昌雞美食之鄉評審從今年7月份開始籌備,歷經專家考察組實地考察、專家評審等程序,最終文昌市憑借良好的文昌雞飼養環境、優越的政策支持、扎實的產業基礎、深厚的美食文化底蘊及多樣化的烹飪方式等優勢通過了中國文昌雞美食之鄉認定。獲得中國文昌雞美食之鄉榮譽稱號,對于提升文昌雞知名度、美譽度,拓寬文昌雞銷售渠道,促進文昌雞產業發展具有重大意義。


      文昌市是文昌雞的發源地和主產區,文昌雞系海南四大名菜之首,在海南有無雞不成宴的說法。文昌雞已不僅僅是一種菜肴,更成為一種延伸出來的傳統文化。

      文昌雞,以文昌地名命名。據史料記載和推論,文昌雞約在公元1600年前后隨大陸移民引入文昌。對文昌雞的描述,最早見于清代《嶺南雜事詩抄》,書中稱文昌縣屬有一種雞,而若牧肉,味最美。蓋割取雄雞之腎,納于雌雞之腹,遂不生卵,亦不司晨,毛羽漸疏,異常肥嫩。以其法于他處試之則不可,故曰文昌雞。


      相傳明代有一文昌人在朝為官,回京時帶了幾只雞獻給皇帝?;实燮穱L后稱贊道:雞出文化之鄉,人杰地靈,文化昌盛,雞亦香甜,真乃文昌雞也!文昌雞由此得名,譽滿天下。在香港、東南亞一帶出備受推崇,名氣頗盛。2014年,文昌雞入選香港人最喜歡海南十大美食,是海南華僑的一種特殊的鄉愁。

      文昌雞擁有較好的美食產業基礎。2005715日,國家質檢總局發布《地理標志產品保護規定》,將《原產地域產品保護規定》和《原產地標記管理規定》的地理標志管理合二為一,文昌雞也因此正式納入了地理標志管理。多年以來,養殖規模和美食銷售額不斷擴大。年養殖產值超過了32億人民幣,文昌雞美食增加值在50%以上。文昌雞出欄100萬只以上的企業有海南龍泉文昌雞集團公司、海南潭牛文昌雞育種有限公司、文昌市歌頌畜禽發展有限公司、海南傳味文昌雞養殖有限公司、海南永基文昌雞有限公司5家,亦涌現出了傳味、龍泉、榕籽、歌頌、潭牛永基等多個系列著名品牌產品。


      文昌雞擺盤美觀,色澤淡黃光亮,皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香,爽滑異常。據傳,文昌雞最早出自該縣潭牛鎮天賜村,此村盛長榕樹,樹籽富含營養,家雞啄食,體質極佳。文昌雞的特點是個體不大,重約1.5千克左右,毛色鮮艷,翅短腳矮,身圓股平,皮薄滑爽,肉質肥美。海南人吃文昌雞,傳統的吃法是白斬(也叫白切),最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯,俗稱雞飯。海南人稱吃雞飯即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。目前,文昌雞的做法日益增多。

      近年來,文昌市委市政府高度重視文昌雞產業的發展,始終把文昌雞產業作為文昌市的特色農業,不斷加大發展力度,實行文昌雞標準化飼養、專業化生產、產業化管理。經過提純復壯與產業化開發,文昌雞養殖已形成龍頭企業+基地+合作社農戶的發展模式,形成集種雞、孵化、育雛、育成牧養和籠養育肥、屠宰加工、市場營銷(內銷和出口)等一條龍的文昌雞產業鏈。目前,文昌雞規?;曫B已占總出欄量的90%以上,年孵化雞苗1.5億只,年出欄7512萬只,年出島近1500萬只,占當地畜牧業總產值的63%,占農業總值的30%。


      為了促進文昌雞產業的長遠發展,文昌市實施了品牌發展戰略,重點扶持文昌雞加工企業和文昌雞養殖龍頭企業,加大文昌雞原產地標記和注冊商標保護力度,前后制訂出臺了《地理標志產品文昌雞保護暫行管理辦法》、《文昌市文昌雞產業發展規劃(2016—2025年)》等一系列政策文件,將文昌雞作為名特優農產品加以保護和發展,大力打造文昌雞品牌。比如舉辦文昌雞產業推薦會,帶領文昌雞產業企業參加海博會、農博會、冬交會等展會等。2013年,在??谂e辦的文昌雞產業推介會上,來自香港、北京、廣州、佛山和珠海等多家企業與海南本地5家文昌雞龍頭企業現場簽訂了文昌雞購銷合同,簽訂年購銷文昌雞量454萬只,金額達2.36億元;2017年,在第八屆中國海南農民博覽會文昌雞產業推介會暨產銷對接活動環節中,來自新加坡、上海、深圳等多家企業與海南本地4家文昌雞龍頭企業現場簽訂了文昌雞購銷合同,共簽訂年購銷文昌雞量1105萬只,金額達6.32億元。

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