<ruby id="vvv5t"><b id="vvv5t"><thead id="vvv5t"></thead></b></ruby>
      <p id="vvv5t"></p><pre id="vvv5t"><ruby id="vvv5t"></ruby></pre><pre id="vvv5t"></pre>
      優奇美
      優奇美
          4001-537-518
      購物車

      這個火腿為何能傳承數百年?一年銷售額近2億 光鹽就用了75噸

      時間:2018-03-05 | 來源:湖城視覺


      1. 201832日,剛過去的春節,作為必不可少的年貨,有著“國家非物質文化遺產”身份的宣威火腿,受到追捧,代表性的老浦家火腿在天貓、淘寶等電商平臺上,幾天就賣出600多噸,銷售額9000多萬,光鹽就用了幾十噸。這只傳承幾百年的火腿,到底怎么做出來的?


       2.作為宣威火腿的代表,云南宣威火腿有著幾百年的歷史,最遲始于明代。民國時,宣威的浦在廷先生本著“實業救國”的理念,創辦宣威火腿加工企業。1915年的巴拿馬萬國博覽會上,宣威火腿奪得金獎,一時間聲名大噪。


      3.待火腿發酵成熟后,工人要用噴火槍對火腿燒洗,把火腿表層的霉菌和殘物清理掉。清理完之后,再對火腿進行切割,不同的部位進行不同的加工。至此,歷時一年多,采購、修割定型、上鹽腌制、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風干、發酵管理6道工序全部完成。


      4.接下來就需要上掛風干,風干過程中要嚴格控制室內溫濕度,為火腿發酵及霉菌生長創造良好環境。而宣威特殊的地域氣候,是其他地方所不具備的。


      5.宣威火腿工廠,工人們正在給修割定型的火腿上鹽腌制,上鹽時從蹄殼開始逆毛孔而上,從皮面至肉面上鹽反復揉搓,每只火腿分三次至四次用鹽,平均下來,一只30斤的火腿需要用鹽1.5斤?!袄掀旨一鹜纫荒甑目傆名}量就有75噸?!逼侄饔抡f。


      6.每次用鹽之后,將火腿翻碼平放,以防鹽被抖落。堆積如山的火腿擺滿了整間上鹽庫,一般堆高略4、5、6、7層,每間上鹽庫里,可存放近6000只火腿。


      7.腌制45天后,火腿方可出庫,接下來工人們要做的就是洗曬整形。將腌好的火腿放入清水中浸泡,時間根據火腿大小和氣溫高低而定,隨后是涼曬整形。


      8.“宣威火腿要選用喂養兩年以上的土豬,并且只用后腿做原料,經歷6道工序,整個制作過程要歷時一年以上?!毙鹜确俏镔|文化遺產傳承人、浦記火腿食品有限公司董事長浦恩勇說。

      9.2017年全年共銷售火腿1100噸,臘肉、香腸等300噸,銷售總額1.86億元,一年光腌制火腿的食鹽就用了75噸?!逼侄饔抡f,在淘寶等電商平臺的助力下,宣威火腿已經成為云南特產的一張名片,國人過年必備的待客菜。

      網友評論 | 跟帖管理

      1個評論   1人參與

      一鍵登錄:

      最熱評論

      yuhongchao
      太棒了
      2018.03.09 回復該評論
      顯示開始 1 到 1 之 1 (總 1 頁)
      国产精品午夜福利,2021国产精品福利,国产精品 欧美_播放