<ruby id="vvv5t"><b id="vvv5t"><thead id="vvv5t"></thead></b></ruby>
      <p id="vvv5t"></p><pre id="vvv5t"><ruby id="vvv5t"></ruby></pre><pre id="vvv5t"></pre>
      優奇美
      優奇美
          4001-537-518
      購物車

      竹海深處的安吉白茶

      時間:2018-03-23 | 來源: 三聯生活周刊


      還記得李安的《臥虎藏龍》嗎?李慕白與玉嬌龍竹海斗劍,劍氣縱橫,遍地風流,那場戲就是在安吉拍攝的。安吉位于浙江西北部,是湖州下轄的一個縣,山水如畫,以產竹聞名,萬畝竹海,有“中國竹鄉”之稱。

      近幾年,安吉白茶又聲名鵲起。


      因枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素,色白如玉,安吉白茶被安上“白茶”的名,但在制作工藝上卻是實實在在的綠茶,殺青必不可少。安吉白茶是綠茶,這不是冷知識,不是冷知識,冷知識。只是,安吉白茶既是古老的也是年輕的。

      唐代陸羽的《茶經》介紹過“白茶樹”:浙江南部的溫州永嘉縣一帶,發現了“白葉茶,芽葉如紙,民間大重,以為茶瑞?!苯旰?,浙江西北部的安吉縣有縣志記載,1930年,人們在孝豐鎮發現了數十棵野生白葉茶樹。這些茶樹與史料描述接近,是否一致無從知曉。這并不影響當地農戶逐漸開始量產、繁育,安吉白茶的發展史也是從這時候才正式起步,也不過是上兩代的事情。


      安吉白茶的茶芽顏色會隨著時令發生變化,清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸變為全綠。它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號”的本地特產的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內采摘、加工,所以茶葉經沖泡后,葉底也呈現白玉色,形如鳳羽色如霜。

      初飲安吉白茶時,你或許也會回憶起更年輕的自己。在那淡鵝黃色的清澈茶湯中,藏不下任何一絲不良的滋味——它就是甜,鮮爽,滿口清純。


      我有機會在年前江南難得一遇的大雪中,品到了香若“淡竹積雪”的安吉白茶。泡茶人名叫駱勇華,安吉人,“非典型”80后,算上他自己,家族三代都以制茶為生。

      隨著水汽蒸騰,安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可見了。由于葉綠素含量低,熱水中的茶芽正是葉白脈翠的好模樣;而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍,所以它可以做到沒有一絲的苦與澀,獨獨留下那如將春光無限放大一般的渺渺鮮爽。而又因安吉白茶茶樹生長森林覆蓋率70%以上的天目山北麓,樹竹交蔭,它亦帶有竹林茶所獨具的蕙蘭香。


      駱勇華

      祖輩正趕上了安吉白茶發展初期,駱勇華從小就沉浸在安吉白茶的香氣中,耳濡目染,積攢了許多“玩茶的資本”。別人玩茶是多喝多收藏,他卻沉迷于用不同的制茶工藝“折騰”安吉白茶,他很好奇這特殊的茶樹品種,做出其他茶類時,是什么味道?

      傳統安吉白茶是鳳形的,他試著做成了“龍井”和“碧螺春”,“呃,原來味道也挺好的”;他像孫悟空集龍珠一樣,用安吉白茶作原料,做了紅綠黑白烏黃茶禮盒。去年一年,除去綠茶春茶季繁忙的幾個月,他光武夷山就跑了5次,最長的一次呆了半年,就是為了親手制作巖茶,搖青搖出花香的那一刻,比最初想象的還要令自己激動。


      泡茶人像戲法一樣變出茶來,甜薯香的紅茶、花香烏龍、果香黑茶,以及柚皮白茶、茉莉白茶……而安吉白茶作為原料本身,能在這么多種茶類中皆具有通用性,且泡出來的茶湯并不遜色于我們常喝的優質紅茶、烏龍茶。這都與安吉白茶茶芽高氨基酸含量的先天優勢有關。

       駱勇華的茶葉實驗


      做過這么多實驗,駱勇華發現還是自己家的茶最難做。他在制作安吉白茶的每個環節都追求完美——采摘的時候不能掐著采=,否則會產生黑點;鮮葉運輸過程不能悶,因為葉片嬌嫩細薄,非常容易氧化變色;含水量下降到什么程度適合去殺青;殺青如何讓茶形成最佳的色香形,不帶焦味,不帶青味……

      《大觀茶論》說此茶“須制造精微,運度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無與倫也?!痹谶@個過程中,駱勇華儼然把自己鍛煉成了嚴謹的匠人。對于80后的自己,駱勇華覺得年紀已經不小了,但放之于茶的繽紛世界中,他又覺得自己和“年輕”的安吉白茶一樣,還有許多需要學習的。

      網友評論 | 跟帖管理

      0個評論   0人參與

      一鍵登錄:

      最熱評論

      国产精品午夜福利,2021国产精品福利,国产精品 欧美_播放