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      幸福感滿滿的海南美食

      時間:2016-08-29 | 來源:陽光海南網

      各位小伙伴在海南旅游的同時,千萬別錯過海南那些暖心暖胃的美食。

      海南齋菜煲


       

      海南民間傳統菜。齋菜,原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴,故又稱寺院菜、素菜。海南齋菜主要出自瓊北的??诤铜偵降貐^民間。除宗教活動需要外,傳統的習俗為每逢農歷大年初一,家家戶戶必吃。其次為元月初九,也普遍拜神吃齋。

      齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料,如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列,近年來,由于素菜具有的養生功效和獨特口味,進入飲食市場,大受消費者歡迎。香港及國內各大城市,皆有專營齋()菜的食館,生意甚旺,海南暫無齋菜專管店,但齋菜煲卻已成為時興菜在??诙嗉抑胁宛^推中。其配制方法以??诿耖g傳統制法為基礎,略作改進,故稱之為海南齋菜煲。

      白汁東山羊


       

      海南傳統名菜,用著名特產東山羊烹制而成。東山羊,產于萬寧東山嶺。嶺上怪石嶙峋,草木茂盛,甘泉暢流,放養的山羊毛色烏黑發亮,皮嫩肉厚,味美,無膳味。據傳早在宋代,東山羊就列為皇室貢品,民國南京政府也將其列入總統府膳單,而今更是名揚四海。用東山羊烹制的佳肴,以產地東山嶺賓館的白汁東山羊最具代表性。

      白汁東山羊突出東山羊的原質原味,皮質軟滑,肉味鮮美無膻,湯汁乳白,濃淡適口,且有溫中暖下,益氣補虛之功效。

      臨高烤乳豬


       

      臨高乳豬因產地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名,不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口,但以燒烤最佳。

      烤一只乳豬約四五個小時,烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味,那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前,看之聞之,色香味俱全,讓人不禁食指大動。夾一塊入口,輕輕一嚼,脆響的咔哧聲,聲聲伴耳,吃下后,仍留滿口余香,令人回味無窮。

      椰子雞火鍋


       

      椰子雞是一道原汁原味的海南特色菜,因椰子水的清香和文昌雞的肉醇而在海南乃至廣東等地區都備受歡迎。取新鮮的青椰水作火鍋底,待水沸后加入文昌雞一只,還可以加入椰肉條,增加底湯的香甜。燉煮數分鐘后,一鍋香噴噴的椰子雞呼之欲出。

      先喝一口椰子水煮的底湯,清香甘甜,頓時令人神清氣爽,一如徐徐宜人的海岸晚風,沁人心脾。再是那清汁燉煮的文昌雞,鮮嫩多汁的肉質再配上傳統海南金桔酸料的點綴,香醇獨特的口感好比濃郁熱情的海島氣息,讓人回味無窮。除此之外,有的食客還會加入竹筍等作為配料,或是加入其他吃火鍋時常有的配菜一同烹煮,同樣美味。

      海南蟹粥


       

      蟹粥是海南的一大特色風味小吃。吃上一口,感覺好得出乎意料。粥里揮溢著一股香濃的蟹香,不咸不淡,又有著微微的甜,順喉入胃之時,有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹,感覺是肉脂豐腴的那一種,味道鮮美,咸淡適中,無需蘸料相佐。當然,也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來煮粥,拌以相關調配料,其味同樣鮮美可口。

      夜宵燒烤


      燒烤是各地夜宵的主角兒,海南的夜宵燒烤,可以讓您吃的更健康,更有滋味。借著四面環海的優勢,海南的燒烤品種里海鮮占了很大的部分。肥美的生蠔、干香的魷魚干、鮮美的海魚……如果有興致,您還可以來上一杯海南冰啤酒,清爽的口味,絕佳的口感,立刻帶走一天的疲乏。

       

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