<ruby id="vvv5t"><b id="vvv5t"><thead id="vvv5t"></thead></b></ruby>
      <p id="vvv5t"></p><pre id="vvv5t"><ruby id="vvv5t"></ruby></pre><pre id="vvv5t"></pre>
      優奇美
      優奇美
          4001-537-518
      購物車

      福山VS興隆,海南咖啡哪家強?

      時間:2016-09-19 | 來源:海南食客自媒體

      有人說,熱帶海南的誘人,不只在于它的美景,還在于它的香味———咖啡。在中國,有兩個地方盛產咖啡,一個是云南,一個是海南。海南咖啡被贊譽是“國際上質量最好的咖啡”,原因是咖啡適宜生長的地區在北緯25度到南緯30度,海南島就恰好處于這個地帶的黃金地點上,晝夜溫度適宜讓其種植的咖啡沒有南美、印度及非洲等地的濃苦味,海南咖啡濃而不苦,香而不烈。且帶一點果味、非常獨特,是咖啡上上品。

       

      而在海南,有兩個地方以咖啡出名,一個是澄邁福山,一個是萬寧興隆。

      福山和興隆,一北一南,種出的咖啡口味不同,而訴說的故事更是不同。惟一相同的,是福山和興隆兩個地名,不約而同地寄寓了人們的美好期盼———福積如山、興隆昌盛,期盼。這兩個生長著咖啡的地方,能香溢四方、香飄久遠。

      福山咖啡

       

      福山地區的咖啡豆,結實、粒大、均勻、飽滿,具有濃郁、香醇、滑口、的優秀品質,富有海南福山地區特有的地方咖啡味,又具有印尼蘇門答臘島的黃金曼特寧咖啡品質特性。海南咖啡加工精細。 每年咖啡豆成熟便及時采摘, 按其成熟程度, 色澤大小, 分開歸類晾曬。然后, 將曬干的咖啡豆, 用慢火焙炒, 一邊翻炒, 一邊加入適量的奶油和白糖,焙炒至咖啡和配料勻在一起, 粘成一片, 輕敲即散為止。

       

      福山民間炒咖啡多用古法,就是用碳火鐵鍋手工翻炒咖啡豆,然后拿石磨或石杵人工舂磨成粉。福山的一些老宅子里還存有這樣的家什。用大火把生豆不停的翻炒,使豆受熱均勻,在一定時間內全爆開。豆外的最后一層皮這時也徹底脫掉了。有經驗的師傅,不用近前,只看看鍋上白煙里的飄浮物,聞聞冒出的焦糊味道,就能知道夠不夠火候。隨著技術的進步,專業烘焙機、研磨機等的出現減輕了咖啡業者的辛勞。但有種南洋口味的黑咖啡,卻是機器生產不出來的。做黑咖啡的工夫是烘焙咖啡的4倍不止。黑咖啡深受福山老輩咖啡客的喜愛,讓中年的福山咖啡愛好者喝出童年的感覺。

       

      而飲法也與其它咖啡不同——不用過濾咖啡渣,將咖啡渣與咖啡一齊飲用。在福山民間,老咖啡客要的就是這種帶渣的口感。老農們用瓦罐盛了水,燒開,放入適量的咖啡粉,攪拌均勻,再煲一下,覺得這樣才夠香。喝完了咖啡,剩在罐底的咖啡粉要挖出來放入嘴慢慢嚼,嚼得一臉愜意。

      年輕一代的福山咖啡館因為客流量大,很自然地就選擇了用大錫壺燒水,然后加入細咖啡粉煮沸,不過濾就端上桌,讓顧客自己加煉乳和糖。

      興隆咖啡

       

      海南的小鎮興隆,有大小咖啡店90多家,雖然每個咖啡館都有著自己的特色,但不變的是都經營著興隆的本土咖啡,都有著自己忠實的咖啡客。徜徉街頭,咖啡的香味誘惑著人們停下匆匆腳步。

      早在1960年的時候,周恩來總理到興隆咖啡園視察,喝過興隆咖啡后,大為贊賞:“興隆咖啡是世界一流的,我喝過許多外國咖啡,還是我們自己種的咖啡好喝?!本瓦@樣:一杯香味濃郁的咖啡,一位和藹可親的總理,為興隆咖啡譜寫了一段佳話。

       

      興隆咖啡之所以有如此好的品質,與當地獨特的炒制沖泡技術是分不開的。興隆咖啡的炒制技術是采用東南亞的方法,在爐灶之上的大鐵鍋里炒制,咖啡豆被掌勺者手中的大鐵鏟不斷翻炒,其過程不但要掌握火候,還要適時地加上白糖、食鹽和牛油,這樣炒出來的咖啡豆子上的油脂和糖分讓其自身的黑色愈發的深,味道才格外香濃。也許是為了配合興隆咖啡的濃度和苦度,興隆咖啡的伴侶也會比普通的鮮奶或奶粉更加甜膩一些——這就是煉乳。加入煉乳的香甜配上興隆咖啡的濃苦,竟然會生出一種巧克力醬的香濃。

       

      正是因為興隆咖啡的炭燒工藝,才能讓醇厚的咖啡創造出這樣令人贊嘆的藝術范兒。喝到最后的咖啡沉淀物像一層淡淡的泥,搖一搖,晃一晃,杯底就是一幅水墨山水畫。

       

      不管是福山咖啡還是興隆咖啡,他們都是海南咖啡文化的代表。其制作過程和喝法大同小異,成為了海南獨有的文化現象,這種文化也將在海南繼續傳承下去。


      網友評論 | 跟帖管理

      0個評論   0人參與

      一鍵登錄:

      最熱評論

      国产精品午夜福利,2021国产精品福利,国产精品 欧美_播放