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      西湖龍井與桂花的清雅邂逅

      時間:2016-09-20 | 來源:茶悅世界


        桂花龍井對桂花,我有很深的感情。

        數年前,初秋,溫涼的午后,蕭瑟的花園里。 兩個一臉稚嫩的女孩歪著頭挨在一起,一個梳著長辮子的女孩把一些潔白米粒樣的花朵輕輕倒在另一個蓬著一頭亂發的女孩的手心里,長辮子女孩對篷著亂發的女孩說,我告訴你,這是桂花,很香很香的桂花。收獲桂花的女孩一臉驚喜,心砰砰地跳動著,暗自在心底收藏了一份純潔如水的友誼。 這是很多年前的往事了。

        如今,昔日的女孩都已長大,她們的友情如桂花的香味一樣馥郁持久,延續至今。


        喜歡桂花,不光因著它芬芳襲人,它過于低調的姿態,與它有一份情感的相接,更在于它能聞能吃,嘗一口,甘芳滿口,令人清爽,心曠神怡。

        用桂花泡茶,特別是用桂花的花香窨制西湖龍井,茶引花香,香益茶味,集茶味與花香為一體,兩者兼備,相得益彰。 每年桂花盛開時,杭州當地茶農都會窨制一些桂花龍井茶。在民間,品飲桂花龍井早已形成一種獨具地方特色的風俗習慣,在當地頗為盛行。 西湖龍井茶的前身是唐宋時期杭州靈隱、天竺一帶寺僧種植炒制的佛門山茶。而杭州的氣候適宜桂花樹生長,且桂花茶在宋朝已被追捧和喜愛。宋代劉士亨云:“金粟金芽出焙篝,鶴邊小試兔絲甌。葉含雷信三春雨,花帶天香八月秋。因此可推斷,桂花龍井早在宋代時期已經存在。 桂花龍井,茶坯以精制西湖龍井上等原料為主,與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶。

        精制的西湖龍井主要以一芽一葉或一芽兩葉初展的鮮葉,按照龍井茶的工藝制作制作而成,以清明過后至谷雨前制作的西湖龍井為最佳。桂花以中秋時分,太陽升起來之前采摘的鮮花為主,以剛盛開的花為宜,含苞待放的最留香。


        把桂花的花香窨制到西湖龍井茶中,除了能領略到西湖龍井的“四絕”之外,打開茶包,一股濃郁的桂花香撲面而來,湊近細聞之,花香茶香怡人心。用沸水沖一杯龍井桂花茶,看凝碧的茶葉在杯里翻飛,淡黃色的桂花漂浮上來,猶如夜空中的點點繁星。輕輕酌一口桂花龍井茶,茶湯中帶有絲絲桂花的香甜,既有濃郁爽口的茶味,又有清醇芬芳的花香,那種茶香是會留在人心里。龍井的厚重,也摻合在其間了。

        想想真是不易。世間所有的花開,都有時令,也有等候和留戀。春天的西湖龍井,到了秋天,除了遇到癡愛它的茶人茶客外,還會遇到桂花,會遇到桂花。它與桂花,要歷經半年之久,才有一次完美的邂逅。這真是一場漫長的等待與約定。 秋季要防燥。中醫認為,桂花有很好的藥用價值。其性溫、味辛,入肺、大腸經,煎湯、泡茶或浸酒內服,有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用;西湖龍井其味微苦而回甘,有去燥、生津、解熱、消渴、提神、利尿等成效。 西湖龍井茶是涼性的,桂花是溫性的,兩者結合,是不錯的秋冬時令飲品。由此可見,品飲桂花龍井正當時。


        有些人喜歡直接用新鮮的桂花泡茶,值得注意的是,用鹽水浸泡后的桂花較易清潔,用鮮桂花沖泡出來的茶其香氣更為清冽芬芳,芳香在口中經久不散,回味悠長。 桂花不光可以飲,還可以做多種美食,比如桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花紅糖糯米藕、桂花甜酒釀等等。

        秋涼之際,吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的桂花紅糖糯米藕,于我而言,真是一份難得的滿足。帶紅色的藕面上撒幾朵金黃的桂花,藕孔里鑲嵌的潔白的香糯,讓人賞心悅目不說,重要的是,那股子雅淡清香、甜蜜又溫暖感覺是沒有字眼可形容的。 丹桂飄香時,一盞清婉蘊香的桂花龍井茶,一小碟桂花紅糖糯米藕,品茗嘗美味,我慢慢覺得,心里的這個秋,并不盡是愁。


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