“品茶應品谷雨茶”，“客到家常飯，僧來谷雨茶”，這所謂的谷雨茶，就是清明之后谷雨之前采摘的茶，所以也稱雨前茶。眼下雨前茶剛上市，似乎受到了熱捧。比起價格是其兩三倍甚至更高的“明前茶”（亦稱清明茶），雨前茶價格更實惠，茶多酚更多，更耐泡，更值得品茗，所以性價比更高，更親民?？梢哉f是春茶里的“大眾情人”。

明前茶雖沖泡出來的色澤好看，但二三泡之后，味道就變淡了。而雨前的茶，泡起來色澤澄黃，香氣醇厚，反復沖泡仍回味綿長。”

明前茶茶湯顏色在淡黃到鵝黃之間最好，看上去比較通透，而雨前茶茶湯顏色最好是黃中帶著點綠。

明前茶采自清明之前，因為溫度較低、光照短，茶葉中葉綠素尚未充分展開發揮作用，而雨前茶采自清明節氣之后谷雨節氣之前，此時已經到了4月上中旬，光照更充分，氣溫也升高了，葉子的光合作用充分，所以最后出來的茶葉是嫩綠的。

若論口感，明前茶含氨基酸、果膠質和多糖類成分更多，喝起來雖清雅之至，但少了一味甘醇的后勁。“雨前茶”就不同了，不嫩不老，將茶的滋味演繹得恰到好處，香氣醇厚，回味悠長。而且雨前茶富含茶多酚，這可是茶中最有口感的成分，所以老茶客品上一口雨前茶，都會贊上一句：“有勁兒！”

明代著名的茶人和學者許次紓，在他代表作《茶疏》中談到采茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。

碧螺春之中，當然以明前為冠，明后雨前為次，兩者的主要分別在于茶葉幼嫩：明前茶葉不過一厘米，雨前約兩至三厘米；而明前多為一芽一葉，雨前多為一芽兩葉；味道上明前碧螺春清新鮮亮，口感單醇，彷佛是茶杯里的春天，且沖泡后茶湯有大量毛尖，而雨前碧螺春雖為次一等，仍十分滋味濃郁，同樣耐七、八泡，所以兩者雖有等級之別，但同為好茶，然再次一等的明后雨后，在蘇州太湖西山島稱之為炒青。趁著谷雨未到，趕緊品上一口雨前茶。