碧螺春

嫩度：細嫩、白毫顯露

條索：緊細重實，卷曲成螺

色澤：銀綠隱翠，潤澤

凈度：勻齊

香氣：清香淡雅

滋味：鮮爽甘醇

湯色：黃綠清澈

葉底：柔軟翠綠，勻整明亮

主產于江蘇洞庭山的碧螺春是名茶珍品，以“形美、色艷、香濃、味醇”聞名中外。民間最早稱碧螺春為“嚇煞人香”，清代王彥奎的《柳南隨筆》還有如下記載：“康熙三十八年春......巡撫宋犖從當地茶人處購得精制的‘嚇煞人香’進貢，帝以其名不雅馴，題之曰‘碧螺春’。”

這大概就是碧螺春雅名的由來吧。碧螺春茶因茶樹與果木間作，具有茶香果味的天然品性。很多品飲過碧螺春的人都會為它的嫩綠隱翠、清香幽雅和絕妙韻味所傾倒。

卷曲如螺淡如玉

o        干茶形狀：

碧螺春銀芽顯露，一葉一芽，葉為卷曲形、青綠色；芽為白毫，即小茸毛為白色。仿碧螺春為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色，且茸毛多為綠色，而非白色。

o        干茶色澤：

碧螺春色澤柔和鮮艷，干葉墨綠，嫩芽是灰白色的。加色素的碧螺春顏色發黑、發綠、發青、發暗。

o        茶湯色澤：

真品碧螺春用開水沖泡后呈微黃淡綠，色澤柔亮、鮮艷。加色素的碧螺春茶湯碧綠黃暗，像陳茶的顏色一樣。

說茶解道“一嫩三鮮”說碧螺

碧螺春色美香足，為茶中之珍，尤其是它的“四絕”，更聞名世界，歷史上的碧螺春還曾位居名茶之冠。碧螺春條索緊細重實，似螺旋形卷曲，整葉披覆茸毛，清香沁人心脾，沖泡時湯色清澈黃綠，葉底嫩綠明亮，飲后鮮醇甘爽，素有“一嫩三鮮”之稱。茶農生動地描述碧螺春為：“銅絲條，蜜蜂腿，花果香，渾身毛。”

雪狼噴珠春染海

沖泡碧螺春茶時，宜采用透明純凈的玻璃杯或細膩的白瓷杯，要先沖入70℃～80℃的溫開水，然后取少量茶葉投入水中沖泡。茶入杯中即徐徐下沉，頓時會有“白云翻滾雪花舞”的景象。待芽葉全部沉入杯底，杯底一片碧綠，觀其形，更如“雪浪噴珠，春染海底，但口鼻間尚聞不到茶味。待第一泡茶湯倒出，再嗅葉底，會漸感茶香襲人。此時，再沖入70℃～80℃的溫開水，茶葉才開始盡情舒展，漸成—芽葉，水淡如玉，葉芽芬芳，一派“綠滿晶宮”的盛象。

碧螺春香百里醉

沖泡好的碧螺春茶，其茶色、茶香、茶味、茶形皆可達到最佳狀態。此時，但聞茶湯清洌，茶香清新，滋味甘爽，引人入勝。品飲前宜先觀其形，而后可細細品酌。碧螺春茶有花果的清香，頭酌可以感覺到湯色清淡，滋味幽香鮮雅；二酌可以感覺到湯色翠綠，味道芬芳醇美；再酌可以感覺到湯色碧清，香郁回甘。

老者用瓦壺汲溪水，用松枝煮沸，每人面前放一只大碗，注滿沸水后，抓一把新制的碧螺春放在沸水里。哦，那是我生平喝過的最好的茶。

 ——陸文夫（中國作家協會副主席）