高粱酒趣在金門

若有來到金門作客，筵席上雞頭、魚尾對著你時，那可是金門人的情意，

因為「雞無首，不能行；魚無尾，不能游；無主客，不能成席」，

雞頭、魚尾會朝著你，表示你是受到最佳禮遇的主客。

為答謝主人的招待，客人要先干為敬， 再將雞頭、魚尾折斷，各放入一新碗，

與同桌的每一人分享，并與每個人都喝一杯同歡。

立足金門．飄香世界

金門皇家酒廠股份有限公司的母公司為東南旅行社，

創設于1961年，為臺灣歷史悠久之旅行社，

總公司位于臺灣臺北市。成功開拓海內外分公司，

據點遍及中國、日本和美國，東南旅行社在優良經營策略下屢獲業界佳績：

「金質服務獎」、「百大優良服務企業」、「服務第壹大獎」、

「優良觀光產業團體」、「旅游菁鉆獎」等，并通過ISO090001驗證。

2006年東南旅行社更得到國際超級品牌協會的認同，

榮獲全臺旅行社「超級品牌」代表，也是全臺灣難得獲此殊榮的旅行社。

走過了半個世紀，東南旅游秉持用心服務的企業精神開創至今，

樹立成功典范，而金門皇家酒廠在母公司的帶領下，

亦吸收其成功的經營哲學，不斷成長茁壯，

以立足金門、行銷世界為目標。

為了呈現高品質高粱酒，本公司特別于臺灣擁有優良釀酒氣候與純凈水質的金門料羅灣設廠，

引進全世界最新的制酒設備，并由擁有四十多年經驗的專業制酒團隊，打造堅強的釀酒基地。

堅持采用古法制作，以高科技設備與科學化品管控制，

確保所有酒品制程皆遵循傳統工序制作，不含任何添加物。

一口飲盡，入喉滑順、口感綿細且清香回甘，誠摯邀請您一同品味金門在地風情。

金門當地生產的高粱酒屬于清香型白酒的范疇，

但風味上又獨樹一幟稱「金門清香型」口感，被列為特殊香型白酒，

由于當地擁有天然的水質、空氣與氣候等條件，

承襲古法固態發酵與二蒸二釀的制酒工藝，

釀造出的酒液色澤清透、醇厚甘冽、回味悠長且底韻回甘，

又以乙酸乙脂香氣為主要特色，可謂脂香勻稱，

佳釀入喉，清、正、甜、凈，清字當頭，凈字到底。

皇家高粱酒除了生產高品質酒品之外，

更秉持經營良心事業的精神，以高標準執行每個環節與細節，

讓消費者可以安心無虞的品飲佳釀。

金門的戰地風情

金門，古稱浯州 明洪武二十一年(1388年)，江夏侯周德興筑千戶所城，

以其「固若金湯，雄鎮海門」，得名「金門」。

金門的地理位置險要，是當年重要的戰略防線，

如今兩岸和平曙光再現，碉堡、坑道都成了特色觀光資源，

金門也已成為兩岸互動的友誼先鋒。

當地地質以花崗片麻巖為主，土壤為砂土與紅壤土，

加上海風強勁，使農業發展受限，

民國三十八年「古寧頭大捷」以后，政府有鑒于財政困難，

必須有效開拓財源，當年駐軍指揮官胡璉將軍為解決糧食、

燃料等民生問題，曾征求民眾意見：「不吃高粱，吃不吃大米？」

民眾反應：「不吃高粱，當然吃米！」原來每年金門至少從臺灣買酒十萬瓶以上，

若把這筆買酒錢改買大米，以大米換回高粱，再以高粱制酒，

如此飲高粱酒、吃大米飯、燃高粱稈，豈不一舉三得！

便于民國四十二年創設九龍江酒廠于舊金城，

開始生產高梁酒，迄今已有六十余年的歷史。

這個在當時不得不為的措施，

卻意外讓金門的高粱酒得以傳香大中華半個世紀。

三倍工換一杯好酒

每一瓶酒就像一個故事，一個酒廠的歷史仿佛一段傳奇，

在開瓶的瞬間，所有的積累與醞釀釋放，誰也無法一語道盡剔透酒液背后投射出的故事。

無盡的四季輪回，皇家不斷努力，大甕里醞釀的不僅是珍貴的瓊漿玉露，

更是默默耕耘單純樸實的過往。

一口飲盡，這不僅是一瓶好酒，更是中華釀酒工藝的傳承與延續。

飲酒是中國上古祭祀典禮之一，

但中國史上制酒或發明酒的人已不可考，有一說為儀狄，

另一說則為杜康。江統在《酒誥》提到：「酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，

一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！?

相傳杜康善于造酒，因此后世將杜康尊為酒神，制酒產業更將杜康奉為祖師爺。

除此之外，在文學中，杜康也成為酒的代名詞，

例如曹操《短歌行》中便有「何以解憂，唯有杜康」的名句，

唐朝詩人杜甫也有「杜酒勞頻勸」的詩句。

中國是造酒的古國，其中白酒（以高粱酒為主）在華夏文化中有著長久釀造歷史與發展，

隨著時代演變，各省各地各有不同的白酒文化。

其中「清香型」白酒在中國白酒支脈里有著舉足輕重的地位。

在白酒中，使用固態發酵工藝制作的高粱酒風味較為純正，

但是由于成本高且費時費工，

市面上能完全落實古法制酒的品牌已不多見。